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尋找逝去的千年鹽都——云南黑井古鎮(zhèn) [推薦]
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（新聞周報(bào)2004年9月7日?qǐng)?bào)道）黑井，一個(gè)位于云南省楚雄彝族自治州祿豐縣境內(nèi)的千年古鎮(zhèn)，因歷史上盛產(chǎn)鹵鹽而聲名鵲起、富甲一方，之后卻走向沒(méi)落，漸為外人所不知。為了探尋那段輝煌的歷史，感受如今黑井的變遷，今夏，我走入了這個(gè)位于西南邊陲大山深處的古鎮(zhèn)，親身體驗(yàn)了這座封存于歷史塵埃之下的千年鹽都。
從昆明到黑井，有火車(chē)可達(dá)。鐵路是著名的成昆線(xiàn)（成都——昆明），列車(chē)是硬座普客。這兩樣組合在一起，于是造就了一段極為特殊的旅程——180公里的路程，行車(chē)卻要6小時(shí)，平均5分鐘鉆進(jìn)一個(gè)山洞、15分鐘�？恳粋�(gè)小站。列車(chē)是慢車(chē)，不僅遇站就停，而且隨時(shí)要給快車(chē)讓路。于是，橋梁上、山洞中、農(nóng)舍旁都成了停下來(lái)看風(fēng)景的好地方。6個(gè)小時(shí)的車(chē)程，讓獨(dú)自旅行的我對(duì)黑井的好奇愈發(fā)強(qiáng)烈。下午時(shí)分，在經(jīng)歷了第25個(gè)進(jìn)站后，列車(chē)終于緩緩?fù)？吭诤诰尽?BR>
武家大院和古鹽坊
來(lái)到黑井，有兩個(gè)地方一定要去：武家大院和古鹽坊。
武家大院是當(dāng)年黑井鎮(zhèn)上有錢(qián)有勢(shì)的大鹽商武氏家族的宅第。大院完全是土木結(jié)構(gòu)，始建于清道光十六年（1837年），至咸豐七年（1858年）擴(kuò)建完畢，歷時(shí)20余年。武家大院依山而建，屋子依地勢(shì)修筑為三層，分上下兩個(gè)四合院，由四個(gè)天井組成，共有99間房、108扇門(mén)。構(gòu)成一個(gè)“橫三縱一”的“王”字布局，把武家主人“黑井第一灶戶(hù)”的霸氣永遠(yuǎn)保留了下來(lái)。據(jù)說(shuō)大院的主人當(dāng)年曾請(qǐng)來(lái)京城有名的建筑師，設(shè)計(jì)上還融入了法式風(fēng)格。在院落背靠的山中，甚至還有兩條逃命的暗道，可謂費(fèi)盡心機(jī)，堪稱(chēng)民居建筑的大手筆。這武家是黑井的外來(lái)戶(hù)，清代后期，武老爺取得了舉人頭名的功名。其三個(gè)兒子中，三兒子武維揚(yáng)事業(yè)做得最大，成了黑井首富。他不但擁有自己的鹽井，還收購(gòu)了別人的鹽灶，并且成立了地方武裝，控制了鹽路，幾乎與政府的稅警隊(duì)、緝私隊(duì)平起平坐。武維揚(yáng)的生意做得如魚(yú)得水，官家?guī)缀跏Э�，取得了黑井鹽業(yè)經(jīng)營(yíng)的絕對(duì)主動(dòng)權(quán)。鹽號(hào)、銀行、當(dāng)鋪，以及鴉片買(mǎi)賣(mài)都為武家?guī)?lái)了滾滾財(cái)源。如今，歷史的塵埃落定，只留下一座老宅顯示著主人當(dāng)年的榮耀。院落內(nèi)很清靜，除了我并無(wú)其他參觀(guān)者。一個(gè)人游走于會(huì)客的廳堂、小姐的繡樓、存放銀兩的巨大倉(cāng)庫(kù)之間，昔日武家大宴賓客的碰杯聲、丫環(huán)小姐們的嬉笑聲、搬運(yùn)銀兩所發(fā)出的撞擊聲仿佛又在耳邊回響起來(lái)……
古鹽坊曾是黑井造鹽的核心地點(diǎn)，也是黑井財(cái)富的來(lái)源所在。巨大的水車(chē)、層層疊疊的曬鹵臺(tái)，以及煎鹽的工棚都顯示著當(dāng)年鹽業(yè)的繁榮。那么，黑井人究竟是如何制鹽的呢？首先，壯漢們要先從鹽井中把鹵水搬出，存入井口的蓄池內(nèi)，然后用水車(chē)將鹵水送至高高的曬鹵架上緩緩澆下，流經(jīng)架上無(wú)數(shù)魚(yú)鱗般的木片或稻草，流入層層疊疊的曬鹵臺(tái)，這是第一道過(guò)濾工序。接下來(lái)在曬鹵臺(tái)上的曬鹵，其作用一是能蒸發(fā)掉鹵水中的部分水分，二是能利用密度的差異過(guò)濾掉鹵水中有毒的硝。曬鹵之后就由鹵夫?qū)Ⅺu水背至灶房煎制。煎鹵容器為生鐵桶子鍋和大鍋兩種，經(jīng)過(guò)復(fù)雜的煎鹵工藝，桶鍋內(nèi)鹵水沸騰漸成稠狀的鹽沙，再舀到大鍋里用炭火烤之，然后收工封灶。次日再將成型的鍋鹽取出，反放到炭灰上烘烤即可。灶房出來(lái)的鍋鹽還要經(jīng)過(guò)鋸鹽一分兩半或四半，過(guò)磅“刷碼子”（標(biāo)重量貼稅票）后，方成為官鹽。官鹽由抬夫抬至鹽場(chǎng)入庫(kù)，而后由馬幫、鏢局經(jīng)驛道運(yùn)出黑井鎮(zhèn)，運(yùn)到南疆?dāng)?shù)省，運(yùn)往邊陲鄰國(guó)。
在海鹽的沖擊下沒(méi)落
黑井出產(chǎn)的鹽，潔白勝雪，卻名黑鹽。雖字面看不起眼，卻是響當(dāng)當(dāng)?shù)慕鹱终信�。黑井制鹽的炊煙遠(yuǎn)在漢唐時(shí)就已經(jīng)彌漫在龍川江邊，并由此有了“煙溪”的別稱(chēng)。唐貞元十一年（公元795年），唐使袁滋在《云南記》中就有記載：“黑井之鹽，潔白味美，惟南詔一家所食。”清末民初，黑井鹽的制作達(dá)到鼎盛時(shí)期，純手工作坊年產(chǎn)黑鹽達(dá)5000噸，南疆?dāng)?shù)省、邊陲鄰國(guó)都以享用黑鹽為榮。聞名全國(guó)的云南宣威火腿，自古就必須用黑井之鹽腌制。在金庸的《天龍八部》中，也能找到黑井的影子：“云南產(chǎn)鹽不多，通國(guó)只白井、黑井、云龍等九井產(chǎn)鹽……”黑井的赫赫盛名之下，是一連串關(guān)于鹽稅的咸咸數(shù)字在作證：
元朝，“（黑井）彈丸耳。而課額則當(dāng)云南地丁之半，而八井則什百焉。故人言賦率黑井為巨擎，鹽課之外，他不及也”；
明朝，占云南總稅賦的67％；
清朝，占云南總稅賦的50％；
清末民國(guó)初年，占云南總稅賦的46％；
……
黑井被稱(chēng)為“鹽都”，也是天經(jīng)地義之事了。
黑井最繁盛的時(shí)候，居住著3萬(wàn)多人，每年煎鹽5000噸，“黑井千家，皆灶戶(hù)也”。這樣一個(gè)繁華的鹽都，為何沒(méi)落了呢？原來(lái)，黑井制鹽主要依賴(lài)煎鹵的方式，也就是用火煮鹵水而得鹽。黑井地區(qū)無(wú)煤，制鹽所用的柴薪完全來(lái)自龍川江兩岸青山上的木材。煎1斤鹽要消耗3斤柴，每人每天生活用柴還需要半斤左右，僅煎鹽用柴，每年就要用掉1.5萬(wàn)噸，生活用柴又需5000多噸，再加上千年的煎鹽時(shí)間，黑井一個(gè)小鎮(zhèn)，哪兒來(lái)那么多的青山，哪兒來(lái)那么多的木材？沒(méi)用多長(zhǎng)時(shí)間，青山就變成了禿山，失去了植被保護(hù)的山體，在山洪的沖擊下，變?yōu)槟嗍�，無(wú)情地沖入了山腳下的這個(gè)小鎮(zhèn)。而無(wú)柴煎鹽的危機(jī)凸現(xiàn)，才是更要命的�！胺ツ緩暮蝸�(lái)，來(lái)之千里外”，南來(lái)北往運(yùn)鹽的馬幫又多了一趟生意，就是馱柴進(jìn)黑井。一座座的柴山在馬背上移動(dòng)，幾十里山路的運(yùn)費(fèi)，增加了煎鹽的成本，黑井之鹽的價(jià)格日漸上漲。而更讓黑井人措手不及的是，海鹽的侵入像風(fēng)一樣轉(zhuǎn)眼遍及內(nèi)陸各地。黑井煎鹽最頭疼的問(wèn)題是柴貴，海鹽恰恰占盡了不需要烘制原料的先機(jī)。而黑井走私鹽的屢禁不止、日漸泛濫又無(wú)疑是雪上加霜。一代千年鹽都就這樣逐漸變成了廢都。
如今的黑井，已經(jīng)看不到繁忙的運(yùn)鹽馬幫，人們?cè)谶@個(gè)小鎮(zhèn)上悠閑地生活。曾經(jīng)的榮耀已經(jīng)作為一種旅游資源重新為黑井鎮(zhèn)帶來(lái)了收入。在昆明街頭，隨處可見(jiàn)黑井古鎮(zhèn)的燈箱廣告，黑井人用旅游帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的想法正一步步實(shí)現(xiàn)，而當(dāng)?shù)厝说拇緲愫吐糜谓哟囊?guī)范更是給我留下了很深的印象。
■旅游提示
交通：去黑井鎮(zhèn)旅游，可在昆明南窯火車(chē)站乘坐開(kāi)往攀枝花方向的6162次列車(chē)：昆明——黑井，票價(jià)12元，對(duì)號(hào)入座。7:43分昆明發(fā)車(chē)，13:22分到達(dá)黑井。從黑井返回昆明的列車(chē)，也是這一趟，中午12點(diǎn)左右路過(guò)黑井，下午6點(diǎn)左右抵達(dá)，可在黑井站購(gòu)票或上車(chē)購(gòu)票，不對(duì)號(hào)入座。
景點(diǎn)：黑井的古跡很多，除了上面提到的武家大院和古鹽坊外，還有許多地方值得一看。建于清光緒年間，為旌表87位節(jié)婦而立的節(jié)孝總坊，是云南少見(jiàn)的石牌坊。建于明代，以前是祭祀孔子的場(chǎng)所，現(xiàn)在已經(jīng)改為小學(xué)校的文廟，處處體現(xiàn)著黑井人重視教育的傳統(tǒng)。始筑于清康熙年間，有“小長(zhǎng)城”之稱(chēng)的慶安堤，現(xiàn)在仍發(fā)揮著抵御山洪的作用。另外，能夠一覽黑井鎮(zhèn)全貌的飛來(lái)寺和已成為當(dāng)?shù)厝宋幕蓍e中心的大龍祠，以及鎮(zhèn)上幾條紅砂石鋪道的古街，都會(huì)讓人有不虛此行之感。漫步在黑井鎮(zhèn)中，街邊的各色建筑也讓人頻頻駐足。無(wú)論是官家“一顆印”式的威嚴(yán)府第，還是富家“走馬轉(zhuǎn)角”式的氣派宅院，抑或普通人家“三坊一照壁”式的小巧四合院，以及市儈人家“一門(mén)一窗一鋪臺(tái)”的務(wù)實(shí)居所，都各自深藏著日子的苦辣酸甜，人生的悲歡離合。徜徉其間，流連忘返，古今多少事，一并上心頭。
黑井景區(qū)門(mén)票30元（含導(dǎo)游費(fèi)），淡季打6折，外加2元保險(xiǎn)。保存好門(mén)票，在古鎮(zhèn)內(nèi)聯(lián)系導(dǎo)游及參觀(guān)一些景點(diǎn)時(shí)都要查驗(yàn)門(mén)票。從景區(qū)門(mén)口至古鎮(zhèn)約1公里，可乘小馬車(chē)或步行，穿德政坊、過(guò)五馬橋、入利潤(rùn)坊，就到了游客接待中心。喝喝土瓷大碗茶，看看黑井鎮(zhèn)簡(jiǎn)介，歇息片刻，便有導(dǎo)游帶領(lǐng)參觀(guān)各個(gè)景點(diǎn)了。
飲食：黑井鎮(zhèn)上有許多餐館（包括清真餐館）、小賣(mài)部，消費(fèi)價(jià)格與昆明相仿。當(dāng)?shù)靥厣校河梦寤ㄈ庾龀傻臒w；用丁泰來(lái)鹽燜出的土雞；用淘米水泡開(kāi)的石榴花；用黑井鹽腌制的牛干巴；用各色佐料水煮出的灰豆腐等。
住宿：人均一晚的價(jià)格在10元至30元之間。如果入住武家大院，價(jià)格稍貴，人均90元左右，但古色古香的環(huán)境很好。
購(gòu)物：在黑井鎮(zhèn)可以購(gòu)買(mǎi)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的鹽巴、石榴、小灶酒、草鞋、中草藥等土特產(chǎn)�！ �
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